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Menus

Menu du jour
Inclus potage, dessert et café
- Lundi
  - Burger de boeuf
  - Pizza du jour
  - Poitrine de poulet
  - Pavé de saumon
  - Poutine Summum
- Mardi
  - Burger de saumon
  - Pizza du jour
  - César au poulet grillé
  - Poisson d'arrivage
  - Smoked meat de porc
- Mercredi
  - Cuisse de canard confite
  - Pizza du jour
  - Tartare de saumon & crevettes
  - Pâtes du jour
  - Côte levées de boeuf
- Jeudi
  - Burger de dinde
  - Pizza du jour
  - Poutine blache aux crevettes
  - Pâtes du jour
  - Bavette de veau
  - Duckclub brie & bacon
- Vendredi
  - Burger de veau
  - Pizza du jour
  - César aux crevettes
  - Tartare de boeuf
  - Osso bucco de porc confit
  - Poisson d'arrivage
- Samedi
- Dimanche
Rompre le jeûne (Déjeuner)
- L’apéro déjeuner
  - Mimosa maison 1/2 Cheval Blanc, 1/2 jus d’orange
  - Panaché Pellegrino 1/2 Cheval Blanc, 1/2 Pellegrino à l’orange sanguine
  - Chaï latté à la vanille Galliano, vodka, thé Chaï, lait moussé
  - Café Summum alcoolisé Frangelico, Coureur des Bois, crème fouettée, amandes
- Cafés de spécialité
  - Espresso
  - Latté
  - Cappuccino
  - Mokaccino
  - Chaï Latté
  - Chocolat chaud
- Rafraîchissements
  - Jus Tropicana Orange, pomme, raisin
  - SmoothiesYogourt grec vanille + mangues/ fraises / ananas/ fruits des champs/ mûres
- Les Déjeuners
  Les bénédictins (+ patates & fruits)
  - Jambon ou Bacon & fromage
  - Saumon fumé & avocatSaumon fumé, oignons rouges, câpres, philly aux herbes, avocat
  - Canard confit & chèvre Canard confit, oignons confits, fromage de chèvre
  - Crabe & mangue Chair de pince de crabe, ciboulette, fromage Couventine, lime & mangue
  - Artichauts & légumes marinésArtichauts marinés, légumes marinés, bocconcini & guacamole
  - Chorizo poêlé & copeaux de Blackburn
  Déjeuners santé
  - Les BatturesGruau et flocons d’érable, fromage Perron 2 ans, beurre de pommes et généreuse portion de fruits
  - Le Bec-Scie1 œuf poché, fromage cottage, confitures maison et généreuse portion de fruits
  - Le CanyonRillettes de canard, oignons confits, fromage 14 arpents, 1 œuf poché, confitures maison et généreuse portion de fruits
  Déjeuners revisités
  - La poutine déjeunerPatates, saucisses, bacon, jambon, œufs brouillés, poivrons, oignons, fromage Boivin, sauce hollandaise
  - Le burger déjeunerSaucisse à l’érable du Marché St-Jean, œuf, fromage Perron 2 ans, bacon, laitue, tomates, mayo
  - Le club déjeuner Œuf, jambon, cheddar, bacon, laitue, tomates, mayo, pain au choix
  - La pizza WesternSauce hollandaise, œufs brouillés, poivrons, oignons, bacon, saucisses à l’érable du Marché St-Jean, jambon, mozzarella
  - La pizza pochéeSauce hollandaise, prosciutto, mix aux trois tomates, roquette, œufs pochés, chorizo, mix de quatre fromages
  - Pizza croustillante aux fraisesCrème pâtissière à l’orange, fraises, granola maison, Perron 2 ans, copeaux de chocolat
  Les paninis (+ patates & fruits)
  - 14 arpents & noix14 arpents de chez Médard, granola maison, confiture maison
  - Crabe & avocatChair de pince de crabe, Couventine, lime, mangue, avocat, roquette
  - Canard confitCanard confit, oignons confits, fromage de chèvre, bacon forêt noir
  Les omelettes (+ patates & fruits)
  - Saumon fumé & chèvreSaumon fumé, oignons rouges, câpres, fromage de chèvre
  - WesternJambon, bacon, saucisses à l’érable, poivrons, oignons, mozzarella
  - MéditerranéenneProsciutto, fromage feta, Kalamata, oignons rouges, artichauts marinés
  - 5 fromagesChèvre, parmesan, gouda, mozzarella, provolone
  Les sandwichs matin (+ patates & fruits)
  - B.L.TBacon, laitue, tomates, mayo.
  - Garnioeuf, jambon, bacon, fromage, laitue, tomates, mayo.
  Déjeuners légers
  - Bagel Philly & fruits
  - Bagel au saumon fumé & fruits
  - Croissant & confitures maison
  - Chocolatine chaude
  - Coupe granola maison
- Section Pampers (12 ans et -)
  - Le Hobbit1 oeuf, viande, rôtie, patates, fruits
  - Bébé-pizz Western
  - Bébé-pizz croustillante aux fraises
  - Bébé poutine
Menu Bistro
- Les boissons
  Les apéros
  - Cinzano rouge ou blanc
  - Pineau des Charentes
  - Kir Monna & Filles
  - Kir à la poire & cassis
  - Dry Martini
  - Martini litchi
  - Martini à la framboise
  - Cosmopolitain
  Cocktails signature
  - Sangria summumVin rosé, Grand Marnier, jus d’orange, jus de canneberge, Pellegrino au citron, 1/2 citron, grenadine.
  - Gin tonic hibiscusBombay, 1/2 lime, sirop d’hibiscus, tonic.
  - FjordGrand Marnier, rhum blanc, téquila, Curaçao bleu, 1/2 citron, Angostura, Pellegrino au citron.
  - GenesisVodka, liqueur de melon, jus de citron, sirop de sucre de canne.
  - SynesthésieTéquila, liqueur de cassis, soda au gingembre, mûres.
  - ArtéfactRhum épicé, 1/2 lime, soda au gingembre, Angostura, oranges.
  - Lady maybeCidre de glace, gin Ungava, jus de canneberge blanc, soda
  - Mojo EgoVodka, Sirop de framboise, Pellegrino au citron, framboises
  - YelléVodka, sirop de poire, 1/2 citron, sirop de sucre de canne, jus de canneberge blanc, soda
  Cocktails classiques
  - Gin tonic
  - Rhum & coke
  - Sex on the beach
  - Long island iced tea
  - Bloody Caesar
  - Sangria classique (rouge ou blanche)
  - Daiquiri aux fraises
  - Pina colada
  Bières en fût
  - Griffon blonde, ale 5%
  - Griffon rousse Centraide, ale 5%
  - Cheval blanc, blanche légèrement fruitée sur levure 5%
  - St-Ambroise noire, stout à l’avoine, 5%
  - Coup de grisou, coriandre & sarrasin 5%
  - Grolsch, blonde pilsner 5%
  - Bière de saison (voir votre serveur)
  - Le Bistro Café Summum vous offre également deux produits de saison conçus par la microbrasserie La Voie Maltée. Informez-vous auprès de votre serveur!
  Bières en bouteille
  - Belle Gueule d’été / Lager d’hiver 4.5%
  - 1664 Kronenbourg, blanche fruitée 5%
  - Moose Light , lager légère 4%
  - Bitburger Drive, bière sans alcool 0%
  - Farnham bitter, ambrée houblonnée 473 ml 4.8%
  - Farnham IPA , amertume puissante 473 ml 6%
  - Dominus Vobiscum , blanche de type belge 500 ml 5%
  - Dominus Vobiscum double, brune de type belge 500 ml 9%
  - La Gaspésienne, noire porter 500 ml, 6,2%
- Les Vins
  Vins blancs
  - Cliff 79 , Chardonnay, Australie
  - Yali , Sauvignon blanc, Chili
  - Vale da Judia, Muscadelle, Portugal
  - Le Bonheur, Chardonnay, Afrique du Sud
  - Coup de grisou, coriandre & sarrasin 5%
  - Inniskillin, Riesling/Gewurztraminer, discoveries series, Canada
  - Jackson-Triggs (rosé), assemblage, Canada
  Vins rouges
  - Cliff 79, Cabernet/Shiraz, Australie
  - Yali, Cabernet/Carménère, Chili
  - Monfil Tinto, Grenache, Espagne
  - Castano Hécula, Monastrelle, Espagne
  - La Borgata, Merlot, Italie
  - Flying Solo, Grenache/Syrah, France
  - 3 blind moose, Cabernet sauvignon, Californie
  - Intensita, assemblage, Italie Nero d’Avola/Nerello Mascalese/Cabernet/Merlot
  - Mark West, Pinot noir, Californie
  - Inniskillin, Zinfandel, discoveries series, Canada
- L’intro
  - Bébé poutineSaucissons de chorizo, fromage Boivin, fond de veau au porto
  - Rillettes de canard confit, oignons confits & croutons de seigle
  - Fondue au Perron 2 ans & coulis Bloody Caesar
  - Soupe à l’oignon à la Griffon rousse
  - Nachos éclatéMix aux trois tomates, Kalamata, piments bananes Tempura, mix de quatre fromages
  - Crevettes Panko16-20 (2) & mayo maison épicée
  - Tartare de saumon frais & mousse d’avocat
  - Tartare de boeuf Summum
  - Assiette variéeBébé poutine, crevettes Panko (2), fondue au Perron 2 ans, 1/4 de côtes levées
  - Assiette de fromages et de charcuteriesFromages locaux, charcuteries des Viandes biologiques de Charlevoix, saumon fumé Atkins & frères, rillettes de canard confit, croûtons de seigle, noix de cajou, confit d’oignons
- Le développement
  Nos spécialités
  - Jarret d’agneauServi sur une purée de pommes de terre Yukon Gold au cheddar 2 ans, légumes de saison & réduction au porto
  - Côtes levées, sauce BBQ signature café & cognacCôtes levées de porc du Breton servies avec frites & salade de chou rouge
  - Pavé de saumon au safran américainServi avec un orgetto crémeux au bacon forêt noir, légumes de saison & beurre blanc au safran américain
  - Poutine SummumFromage Boivin en grains, saucissons de chorizo, fond de veau au vin rouge
  - Poulet TaoPoulet croustillant, légumes croquants, riz basmati, sauce sucrée, sésame
  - Prise du jourInformez-vous auprès de votre serveur
  - Tartare de saumon frais & mousse d’avocatSaumon frais de l’Atlantique, fromage Couventine, mousse d’avocat
  - Tartare de boeuf SummumBoeuf Angus AAA, bacon forêt noir LF, relevé au goût
  Burgers
  - Boeuf & 14 arpentsBoeuf haché du Québec, fromage 14 arpents (Médard), confit d’oignons, laitue, tomates, sauce BBQ maison
  - Agneau & fetaAgneau haché, fromage feta, roquette, tomates, tzatziki aux poivrons rôtis
  - VégéÉmincé de légumes du marché, guacamole, laitue, tomates, pousses de betterave, bocconcini
  Fines pizzas
  - MéditerranéenneSauce Bloody Caesar, prosciutto, fromage feta, Kalamata, artichauts marinés, mix de quatre fromages, roquette, huile d’olive
  - Saumon fuméSaumon fumé Atkins & frères, mousse d’avocat, philly aux herbes, oignons rouges, câpres
  - Tomates & bocconciniSauce Bloody Caesar, tomates fraîches Sagami, tomates cerises Savoura, tomates séchées, basilic, bocconcini mariné
  - Magret de canard fuméSauce Bloody Caesar, magret de canard fumé, légumes grillés, fromage Blackburn, confit d’oignons
  Salades repas
  - Magret de canard fuméSalade tiède de magret de canard fumé, légumes grillés, copeaux de Blackburn, oignons confits, vinaigrette balsamique à l’érable
  - Amalgame du jardinÉmincé de légumes du marché, noix de cajou grillés, 14 arpents, fruits des champs, vinaigrette aux framboises
- Cafés de spécialité
  - Espresso
  - Latté
  - Cappuccino
  - Mokaccino
  - Chaï latté
- Shots
  Classe économique
  - Jagermeister
  - Gin Beefeater
  - Goldschlager
  - Vodka Polar Ice
  - Rhum Captain Morgan
  - Sour Puss
  - Lemon Gin
  - Midori
  - Sambuca
  - Stinger
  - Téquila
  Première classe
  - Black Russian (Kahlua, vodka)
  - Jager Bomb (Jagermeister, Red Bull)
  - Upper Cut (vodka, Amaretto, jus d’orange)
  - Nénuphar (Liqueur de melon, lemon gin)
  - Baby black (bière noire, Frangelico, Coureur des bois)
  - Grand Marnier
  - Jack Daniel’s
  - B52 (Tia Maria, Baileys, Grand Marnier)
  - Kamikaz (vodka, Grand Marnier, jus de citron)
- Cafés alcoolisés
  - Le SummumCoureur des bois, Frangelico, amandes
  - Espresso MartiniTia Maria, vodka, espresso
  - Chaï Latté à la vanilleGalliano, vodka, thé Chaï, lait moussé
  - Baileys
  - EspagnolTia Maria, rhum brun épicé
  - IrlandaisJameson, sucre
  - BrésilienTia Maria, Cognac, Grand Marnier
  - Chemineaud
  - Amarula
  - Cognac
- Digestifs
  - St-Nicolas, Cidre de glace, Québec
  - Taylor Fladgate LBV, porto, Portugal
  - Gin Ungava, dry gin, Québec
  - Maker’s Mark, bourbon, Kentucky
  - McClelland’s, Scotch, Islay
  - Coureur des bois, whisky à l’érable, Québec
  - Cognac VS
  - Amaretto
  - Crème de menthe verte ou blanche
  - Coureur des bois, crème à l’érable
  - Tia Maria
  - Baileys
  - Khalua

Menus

Menu du jourInclus potage, dessert et café

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Rompre le jeûne (Déjeuner)

L’apéro déjeuner

Cafés de spécialité

Rafraîchissements

Les Déjeuners

Les bénédictins (+ patates & fruits)

Déjeuners santé

Déjeuners revisités

Les paninis (+ patates & fruits)

Les omelettes (+ patates & fruits)

Les sandwichs matin (+ patates & fruits)

Déjeuners légers

Section Pampers (12 ans et -)

Menu Bistro

Les boissons

Les apéros

Cocktails signature

Cocktails classiques

Bières en fût

Bières en bouteille

Les Vins

Vins blancs

Vins rouges

L’intro

Le développement

Nos spécialités

Burgers

Fines pizzas

Salades repas

Cafés de spécialité

Shots

Classe économique

Première classe

Cafés alcoolisés

Digestifs

Menu du jour
Inclus potage, dessert et café